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裴金超

當(dāng)晨霧未散時(shí)，我漫步于早已蒸騰起人間煙火的早市。在熙熙攘攘的人群間穿梭時(shí)，一抹鮮綠躍入我的視線，那是一捆捆嫩生生的韭菜，整齊地碼放在蛇皮袋上。它們綠得發(fā)亮，綠得誘人。攤主是一位花白頭發(fā)的老太太，當(dāng)我們的目光交匯時(shí)，她熱情地向我介紹：“這是自家種的，是今年的頭刀韭菜?！笨粗抢﹂L短不一的韭菜，我再熟悉不過了，確信那是她自己種的，而且還是“頭刀”。這份確信，源自往年母親親手種的韭菜。

所謂的“頭刀韭菜”，是指春天里第一次收割的韭菜。它不僅鮮嫩欲滴，色澤翠綠，更蘊(yùn)含著一種難以言喻的清新與甘甜。古人云：“春食則香，夏食則臭?！边@句話用在頭刀韭菜上，再貼切不過。春天的韭菜，吸收了整個(gè)冬季的養(yǎng)分，加之春雨的滋潤，陽光的溫暖，使得其味道格外鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)高于其他時(shí)節(jié)的韭菜。

往年開春，母親便會(huì)在自家小院中的那片小菜園里忙碌起來，施肥、翻土、播種。她侍弄土地像在繡花，松土?xí)r用三根手指捻碎土坷垃，撒草木灰像給嬰兒撲爽身粉。在小菜園的一角，有那么一小塊韭菜，早已在春風(fēng)的輕撫下郁郁蔥蔥。母親彎下腰身，手中的鐮刀在韭菜叢中穿梭，不一會(huì)兒，一捆鮮嫩欲滴的頭刀韭菜便呈現(xiàn)在眼前。黃庭堅(jiān)曾以“韭菜照春盤，菰白媚秋菜”之句，描繪出春日里品嘗盤中春韭、觀賞園內(nèi)盎然生機(jī)的愉悅心境。

而母親則常常念叨，割過霜雪的韭菜最養(yǎng)人，根莖里蓄著整個(gè)寒冬的地氣。

一捆韭菜，就像是一把神奇的鑰匙，輕輕一轉(zhuǎn)，便能開啟美食世界的大門。粉條吸飽了井水的清甜，土雞蛋炒得蓬松如鵝黃綢緞，與翡翠般的韭段攪拌時(shí)，木筷挑起的不只是餡料，更是整個(gè)春天的豐腴。不一會(huì)兒工夫，母親便將這些食材變成了一個(gè)個(gè)飽滿圓潤的餃子。待餃子出鍋，迫不及待咬一口，韭菜的清香、雞蛋的醇厚、粉條的滑爽交織在一起，化作一股暖流，溫暖了乍暖還寒的春天。

除了餃子，母親還會(huì)用同樣的餡料做成韭菜盒子，出鍋后的韭菜盒子，色澤誘人，外皮金黃酥脆，仿佛一層金色的鎧甲，保護(hù)著里面鮮美多汁的餡料。咬上一口，先是聽到“嘎吱”一聲，那是外皮破碎的聲音，緊接著，鮮美的餡料便在口中綻放開來，每一口都是對(duì)味蕾的極致誘惑。

然而，歲月不饒人，如今母親已年邁，身體大不如前，那個(gè)小菜園也因無人打理而漸漸荒蕪。正當(dāng)我沉浸在回憶中時(shí)，耳邊傳來了老太太慈祥的聲音：“自家種的，不貴，給你算便宜點(diǎn)?！彼呎f邊熟練地為我稱好一捆最鮮嫩的韭菜。

回到家，我便急不可待地開始準(zhǔn)備，按照記憶中的步驟，將韭菜洗凈、切碎，搭配上雞蛋和粉條，調(diào)制出美味的餡料。然后，我又笨拙地將餡料包進(jìn)餃子皮中。直到忙活到中午，一盤盤熱氣騰騰的韭菜餃子才端上桌。

我和母親相對(duì)而坐，吃著餃子。她掉落的門牙讓咀嚼變得緩慢，當(dāng)咬破面皮時(shí)眼眸忽然清亮，嘴角漾開漣漪，母親驚喜地說道：“是頭刀韭菜！”我點(diǎn)點(diǎn)頭，心中滿是感慨。原來時(shí)光這把鐮刀收割了太多青翠，卻始終割不斷泥土深處盤結(jié)的根脈。此刻母親吞咽的何止是春鮮，分明是往事的種子在胃里重新發(fā)芽。

春天，是生命的開始，也是情感的復(fù)蘇。我細(xì)細(xì)咀嚼著餃子，突然覺得春韭的味道從未遠(yuǎn)去，它只是悄悄藏進(jìn)每道皺紋，在每個(gè)開春時(shí)節(jié)，將泛黃的記憶重新染成青翠。