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新甘肅·甘肅農(nóng)民報通訊員 張瑞 魏娜 文/圖

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。靜寧縣細(xì)巷鎮(zhèn)立足當(dāng)?shù)刭Y源稟賦，深挖“土特產(chǎn)”優(yōu)勢，在郭尹村建成純手工醋生產(chǎn)加工廠——靜寧米農(nóng)益佳食品有限公司，以傳統(tǒng)工藝釀造純糧香醋，既為村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新動能，又帶領(lǐng)村民走出了一條特色致富路。

米偉明查看手工醋釀造情況。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，濃郁的醋香沁人心脾。釀醋師傅們正嫻熟地進(jìn)行著攪拌發(fā)酵、淋醋等工序。木槽中的醋醅在反復(fù)翻攪下，散發(fā)出糧食發(fā)酵特有的醇厚香氣。

“我們堅持古法釀造，選用小麥、豌豆、小米等優(yōu)質(zhì)原料，采用固態(tài)發(fā)酵工藝?！避囬g負(fù)責(zé)人米偉明介紹道，從原料處理到成品出缸，要經(jīng)過80多天的精心釀制，在此期間全靠老師傅們觀色、聞香、控溫來把握發(fā)酵節(jié)奏，這樣才能保證醋的風(fēng)味純正。

翻攪醋醅。

在原料供應(yīng)上，醋廠采取“公司+農(nóng)戶”模式，與當(dāng)?shù)卮迕窈炗?000畝訂單農(nóng)業(yè)，種植小麥、高粱等特色作物。同時，將醋糟作為優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)給養(yǎng)殖場，形成“種植——加工——養(yǎng)殖”的綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)多方共贏。

“我們村建成的這個手工醋廠，現(xiàn)有8個標(biāo)準(zhǔn)化車間，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食醋5萬斤，年收入40萬元左右，不僅帶動村集體增收3萬多元，還為村民提供了穩(wěn)定的就業(yè)崗位。”郭尹村黨支部副書記靳萬輝算起了經(jīng)濟(jì)賬。

成品醋。

靜寧縣在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興過程中，始終堅持因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。手工醋產(chǎn)業(yè)的興起，正是這一發(fā)展思路的生動實踐。

如今，通過挖掘傳統(tǒng)工藝、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，靜寧縣正走出一條產(chǎn)業(yè)興、集體強(qiáng)、百姓富的鄉(xiāng)村振興新路子，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生機(jī)，為鄉(xiāng)村振興增添新動能。