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新甘肅·甘肅農(nóng)民報通訊員 付美蘭

在秦州區(qū)青年北路的四合院內(nèi)，來自西安的游客張女士手持手機，將鏡頭聚焦在土豆丸子和手工搟制的粉條上向直播間的觀眾展示：“這就是近一年來在全國范圍內(nèi)迅速走紅的天水麻辣燙”。這一場景已成為秦州區(qū)街頭的一道常見風景線。

自2024年3月初以來，“甘肅麻辣燙”話題在社交媒體上迅速升溫，成為熱搜焦點，這座小城迎來了前所未有的旅游熱潮。到了2025年“五一”假期，麻辣燙依舊是游客們爭相打卡的網(wǎng)紅美食，商家的接待量持續(xù)高漲，不得不額外準備食材和增加服務人員。

在解放路經(jīng)營麻辣燙生意三十年的店主王桂芳，如今每天接待的顧客數(shù)量已超過300人。她告訴記者：“過去每天只用20斤辣椒面，現(xiàn)在則需要準備60斤。”她的經(jīng)歷生動地反映了麻辣燙火爆行情所帶來的直接效應。據(jù)統(tǒng)計，截至2025年5月，秦州區(qū)麻辣燙門店數(shù)量已達到176家，相關從業(yè)人員超過3000人。

游客品嘗麻辣燙（資料圖）。

據(jù)了解，為全面提升麻辣燙行業(yè)整體水平，全力推動產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展，當?shù)匾阎贫ǔ雠_了《天水麻辣燙經(jīng)營管理規(guī)范》（DB6205/T 001—2024）地方標準，從經(jīng)營場所環(huán)境要求、設施設備規(guī)范管理、食材采購驗收與貯存要點、加工流程標準化操作、餐具清潔消毒流程、從業(yè)人員管理等方面，為麻辣燙經(jīng)營主體提供了清晰、明確的操作指南。同時，文旅部門已將《天水麻辣燙制作技藝》列入天水市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，并通過“麻辣燙+文旅”業(yè)態(tài)融合模式開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，推出辣椒香囊、油潑辣子手機殼等系列衍生品，持續(xù)優(yōu)化游客體驗感，不斷彰顯文化吸引力對美食流量的接續(xù)效應。目前秦州區(qū)推進的“天水麻辣燙”品牌建設深化行動，正為區(qū)域文旅融合發(fā)展探索創(chuàng)新路徑。

真正能引發(fā)情感共鳴的，從來不是浮華的宣傳話術(shù)，而是浸潤著生活溫度的真實體驗。下一步，秦州區(qū)將著力強化“天水麻辣燙”經(jīng)營主體全鏈條監(jiān)管，建立“紅黑榜”公示機制，培育兼具安全品質(zhì)與消費口碑的示范商戶。同時加強文旅元素的深度嵌入，把這碗承載城市煙火氣的風味美食轉(zhuǎn)化為解碼隴右人文的鮮活載體，以“潤物細無聲”的方式重塑產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為食品行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展注入持久動能。