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麥積區(qū)五龍鎮(zhèn)小窯村:讓舌尖上的傳承助推經(jīng)濟發(fā)展
2022-11-11 16:41:30 來源:甘肅農(nóng)民網(wǎng)

甘肅農(nóng)民網(wǎng)訊  每到進入深秋時節(jié),麥積區(qū)五龍鎮(zhèn)小窯村傳統(tǒng)粉條制作就開始熱鬧起來了。只要你愿意前往,就一定會被傳統(tǒng)制作純手工粉條的場景所吸引,村民們呼朋喚友相互幫忙,將自家收獲的土豆制作成質(zhì)量上乘的土豆粉,粉條口感筋道爽滑,深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

小窯村屬于典型的渭北山區(qū),得天獨厚的氣候和地形條件使得這里生長出的土豆產(chǎn)量高、個體大、淀粉含量也多,吃起來口感軟酥,在制作粉條方面有著先天優(yōu)勢。

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晾曬粉條

“我們小窯村種植馬鈴薯在200畝左右,獨特的氣候條件、適宜的土質(zhì)非常適合馬鈴薯成長,年產(chǎn)量可達200噸左右。冬季閑余時節(jié),家家戶戶就開始做粉條。全村有8個純手工作坊點,去年我們村粉條產(chǎn)量在4萬斤左右。今年估計可出品3萬斤?!毙「G村黨支部副書記裴小明說。

王知勤從十六歲開始就學(xué)習(xí)粉條的制作,已有60多年的時間,說起粉條的制作過程,他滔滔不絕,為保證當(dāng)天制作的粉條能夠晾干,凌晨三點的小窯村就非常地?zé)狒[,打芡、掌瓢、打面、漏條、沸煮、撥鍋挽粉條、洗粉提粉、上桿定型、控水后送曬粉場掛桿晾曬,還要進行抖散、翻曬,曬好的粉條才能抽桿捆扎整理,每天的制粉環(huán)節(jié)必須要在中午前完成。一早上的忙碌過后,大家便會趁熱美美地吃上一頓親手做的粉條。此時的粉條還溫?zé)?一口下去酸酸辣辣,極具彈性,后味還帶有淡淡的土豆清香。

一碗粉過后,王知勤繼續(xù)說,“最近10多年,方圓群眾都知道我們村里傳統(tǒng)手工加工制作粉條。網(wǎng)上訂購、電話預(yù)約,不上市場就可銷售一空?!?/p>

為了將傳統(tǒng)手工粉條制作工藝傳承下去,小窯村建了一座純手工粉條加工廠,配備了冷凍、烘干等相應(yīng)設(shè)備,由村股份經(jīng)濟合作社帶動發(fā)展,明年將正式投入使用,這也是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的一項舉措,不僅盤活了村集體閑置的資源,還能壯大發(fā)展村集體經(jīng)濟,并傳承傳統(tǒng)制作手藝。 (宋倩倩 白梨 張丹 莫哲濤)

責(zé)任編輯:王麗麗
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